사워도우 빵 만들기 원데이 클래스에 다녀왔습니다.
(사워도우가 ‘효모’를 뜻하는 단어인 줄 알았기 때문에 ‘빵’을 만들려면 ‘빵’을 붙여야 합니다.
편의상 사워도우라고 부르는데, 특히 ‘sourdough’를 ‘sourdough’로 쓰면 완전히 틀린 말입니다.
사워도우 스타터를 키우고 숙성시키는 데 정밀하고 고된 작업과 시간이 필요한 굉장히 노동집약적인 제품이라 뭐 만족하기로 했어요. 어떻게 만들어지는지 보고 배웠어요.
제가 먹어본 사워도우빵으로 일주일 동안 맛있게 먹은 사워도우빵 샌드위치 3개
토마토 & 치즈 샌드위치
사워도우빵 2장, 토마토 1/2개, 치즈 1장, 바질페스토 1큰술, 버터 1큰술, 소금 한꼬집
토마토를 0.5cm 정도 두께로 자르고 소금을 살짝 뿌려주세요. 버터를 두른 사워도우 빵의 양면을 팬에 살짝 굽습니다.
버터를 바르지 않은 안쪽 면에 바질 페스토를 바르고 토마토를 얹은 다음 크기에 맞게 자른 치즈를 얹습니다.
다른 빵으로 덮고 냄비 뚜껑이나 무거운 그릇으로 눌러주세요. 치즈가 충분히 녹을 때까지 약한 불로 양면을 2~3분씩 구워주세요. 너무 센불로 가열하면 빵이 타니까 조심하세요!
*슈레드치즈가 있으면 샌드위치 위에 적당량을 뿌려주세요. 양면을 살짝 구워주시면 더 맛있습니다.
파슬리를 뿌려 마무리합니다.
와, 먹으면서 다 흔들렸어요. 크림치즈&오이 오픈샌드위치 사워도우 빵 1장 오이 1개 (실제 사용량은 반) 크림치즈 2큰술 플레인 요거트 1큰술 소금, 후추 약간*민트잎 오이를 슬라이서로 세로로 자릅니다.
약간의 꽃소금으로 간을 하고 5~10분간 물기를 빼주세요. 크림치즈와 요거트를 섞으세요. 애플민트잎은 선택사항입니다.
따뜻하게 구운 사워도우빵에 크림치즈와 요거트를 듬뿍 바르고(크림치즈가 부족해서 조금 묽어졌습니다.
크림치즈를 더 넣으면 식감이 좋아집니다) 오이피클을 올려줍니다.
민트 잎, 소금, 후추로 마무리합니다.
이것이 핵심입니다!
소금이 없더라도 소금과 후추 약간은 필수입니다.
식욕을 돋우는 매우 신선한 샌드위치입니다!
사과 & 땅콩 버터 오픈 샌드위치 사워도우 빵 사과 1개 슬라이스 땅콩 버터 1/4 넉넉한 스푼 몰든 소금 제가 가장 좋아하는 바삭바삭 땅콩 버터. 땅콩버터는 아무거나 사용해도 됩니다.
그리고 요즘 청송사과는 비싼만큼 달고 정말 맛있어요. 절대적으로하지. 사과를 깨끗이 씻어 얇게 썰어주세요. 기호에 따라 사워도우빵에 버터를 발라 구워도 되지만 저는 땅콩버터의 풍미를 충분히 즐기기 위해 마른 팬에 살짝 구워냈습니다.
땅콩버터를 골고루 발라주세요. 따뜻해야 잘 퍼지고, 구우자마자 녹는다.
사과를 가지런히 정리하고 말돈소금을 뿌린다.
애플민트가 귀여워서 다시 발라봐야겠습니다.
고소한 미숫가루 한 잔으로 기분 좋은 아침식사를 즐겨보세요. 간단한 조합인데 간단해서 맛있네요. 재료가 간단할수록 맛이 좋아집니다.
빵값이 오르고 있다.
이런 사워도우빵은 가격이 더 비싸기 때문에 빵을 좋아하는 사람들은 안타깝지만, 아껴 먹어야 한다.